FoSTAT-Public Training
การพัฒนาระบบการเก็บตัวอย่างอาหารในระดับอุตสาหกรรมอย่างมีประสิทธิภาพ
Sampling Plan
ในปัจจุบันสภาวะเศรษฐกิจมีการแข่งขันในด้านการค้าสูง การดูแลเรื่องคุณภาพจึงเป็นกลยุทธ์ที่จำเป็นต้องใช้ในการแข่งขัน เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือในผลิตภัณฑ์หรือบริการ แผนการสุ่มตัวอย่างเพื่อการยอมรับเป็นเครื่องมืออย่างหนึ่งที่ใช้ในการควบคุมคุณภาพ เพื่อให้ได้มาซึ่งตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่เป็นตัวแทนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด วิธีการสุ่มตัวอย่างจึงเป็นวิธีการที่ทำให้ได้มาซึ่งกลุ่มตัวอย่างที่เป็นตัวแทนประชากร ดังนั้น การเลือกวิธีการการสุ่มตัวอย่าง (Sampling) ที่ถูกต้องเหมาะสมจะทำให้ค่าที่ได้จากการตรวจวิเคราะห์มีประสิทธิภาพ และใช้ผลวัดความน่าจะเป็นในการเกิดความผิดปกติและอันตรายในผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากในปัจจุบันพบว่าอุตสาหกรรมอาหารของไทยมักมีปัญหาเรื่องการสุ่มตัวอย่าง โดยเฉพาะการเลือกแผนการสุ่มตัวอย่างที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ รวมถึงเทคนิคการป้องกันการปนเปื้อนจากกระบวนการสุ่มตัวอย่าง
จากเหตุผลดังกล่าว สมาคมฯ จึงได้จัดให้มีการสัมมนาเชิงปฏิบัติการหลักสูตร "การพัฒนาระบบการเก็บตัวอย่างอาหารในระดับอุตสาหกรรมอย่างมีประสิทธิภาพ" เพื่อเป็นแนวทางในการแก้ไขปัญหาดังกล่าวกับภาคอุตสาหกรรมอาหารของไทย และใช้เป็นแนวทางในการจัดการกับผลิตภัณฑ์และสินค้าของเราอย่างไร ซึ่งจะทำให้ประหยัด เวลา ค่าใช้จ่าย และพนักงาน ในการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมด โดยได้รับเกียรติจากวิทยากรผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เกี่ยวข้องโดยตรง เพื่อให้อุตสาหกรรมอาหารสามารถความรู้ที่ได้รับจากการอบรมไปประยุกต์ใช้กับองค์กรเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด
โดย ผศ.ดร.ชุติมา ไวศรายุทธ์
มหาวิทยาลัยเกษตรศาตร์
หัวข้อบรรยาย
· ความสำคัญในการสุ่มตัวอย่าง
· แนวคิดพื้นฐานในการสุ่มตัวอย่างเพื่อการยอมรับ
· ค่าสถิติที่เกี่ยวข้อง
· ความคลาดเคลื่อนในการสุ่มตัวอย่าง
· การสุ่มแบบอาศัยความน่าจะเป็น
การสุ่มอย่างง่าย / การสุ่มอย่างเป็นระบบ
· การสุ่มแบบอาศัยความน่าจะเป็น (ต่อ)
- การสุ่มแบบแบ่งชั้น
- การสุ่มแบบแบ่งกลุ่ม
- การสุ่มแบบหลายขั้นตอน
· การสุ่มแบบไม่อาศัยความน่าจะเป็น
- การเลือกตัวอย่างแบบสะดวกสบาย
- การเลือกตัวอย่างแบบเจาะจง
- การเลือกตัวอย่างแบบโควตา
- การเลือกตัวอย่างแบบลูกโซ่
· การวางแผนในการสุ่มตัวอย่างในอุตสาหกรรมอาหาร
· การวิเคราะห์ผลการสุ่มตัวอย่างในอุตสาหกรรมอาหาร
· เครื่องมือที่ใช้ในการสุ่มตัวอย่าง
· ปัญหาที่พบในการสุ่มตัวอย่าง การแก้ไขและป้องกัน
· กรณีศึกษา
· การจัดตั้งวิธีตรวจสอบระบบภายใน (internal monitoring system)
Workshop
การสุ่มตัวอย่างในการตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบ
สนใจสมัครเข้าฝึกอบรม รายละเอียดติดต่อและใบสมัครตามเอกสารแนบ
Thank You.
FoSTAT Staff
