FoSTAT-Public Training "การลดโอกาสปนเปื้อนอันตรายในอุตสาหกรรมอาหาร"วันที่ 31 มค. - 1 กพ. 2556 (เวลา 08.30-16.30) ภายในงาน FOOD PACK ASIA 2013 ณ.ไบเทค บางนา

วันพุธที่ 12 ธันวาคม พ.ศ. 2555






 FoSTAT
Public Training

"การลดโอกาสปนเปื้อนอันตรายในอุตสาหกรรมอาหาร"

วันที่ 31 มค. - 1 กพ. 2556 (เวลา 08.30-16.30)
ภายในงาน FOOD PACK ASIA 2013 ณ.ไบเทค บางนา
 
หลักการและเหตุผล
            เนื่องจากการผลิตอาหารในระดับอุตสาหกรรม  เป็นการผลิตสินค้าในปริมาณมาก  จึงทำให้มีโอกาสเกิดการปนเปื้อนของอันตรายทั้ง 3 ด้าน คือด้านกายภาพ, เคมี  และ ชีวภาพ ในอาหาร  และยังมีปัจจัยหลายๆ อย่าง
ที่เป็นสาเหตุให้อาหารเกิดการปนเปื้อนได้
            การสร้างความเชื่อมั่นด้านคุณภาพและความปลอดภัยให้กับสินค้าอาหาร เป็นกุญแจสำคัญที่ผลักดันให้สินค้ามีศักยภาพด้านการแข่งขันในเวทีการค้า ซึ่งความปลอดภัยของอาหารนั้นสำคัญต่อผู้บริโภคเป็นอย่างมาก โดยสังเกตุได้จากเหตุการณ์เกี่ยวกับเรื่องอาหารไม่ปลอดภัยในแต่ละครั้งมีผลกระทบโดยตรงต่อความเชื่อมั่นของผู้บริโภค ดังนั้นทางสมาคมฯ จึงเล็งเห็นความจำเป็นในการจัดสัมมนาเพื่อให้ความรู้ ความเข้าใจ  
เรื่องการลดโอกาสที่จะเกิดการปนเปื้อนของอันตรายในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อให้ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหาร และผู้ที่ต้องการศึกษาเพื่อการแปรรูปอาหาร  มีความรู้ ความเข้าใจ ในการลดอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
ในกระบวนการผลิตอาหารได้
 
คุณสมบัติผู้เข้าอบรม
ผู้ประกอบการแปรรูปอาหาร ผู้ปฏิบัติงานในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร  อาจารย์ นักวิจัย นักศึกษา ที่มีความสนใจในด้านคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร
 
โปรแกรมสัมมนา
 

เวลา

วันที่  31 มกราคม  2556

วิทยากร

08:30 –  09:00

ลงทะเบียน

09.00 - 12.00

Break10.30 – 10.45 น.

อันตรายทางด้านเคมี

-แหล่งที่มา / ชนิดของอันตรายด้านเคมี

-การลดอันตรายด้านเคมี  ในกระบวนการควบคุมยาฆ่าแมลง, ยาปฏิชีวนะ, สารHistamine, โลหะหนัก ,Food additive

คุณพิศาล พงศาพิชณ์

สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหาร

(มกอช)

12.00 – 13.00

พักรับประทานอาหาร

13.00 - 16.00

Break15.00 – 15.15 น.

อันตรายทางด้านชีวภาพ

-แหล่งที่มา / ชนิดของอันตรายด้านเชื้อจุลินทรีย์

-มาตรการในการควบคุมการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ในสายการผลิตอาหาร

 

ผศ.ดร. สุวิมล กีรติพิบูล

จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

16.00-16.30

ถาม-ตอบ

เวลา

วันที่ 1 กุมภาพันธ์  2556

วิทยากร

08.30 - 09.00

ลงทะเบียน

 

09.00 – 10.45

 

Break10.45 – 11.00 น.

อันตรายทางด้านกายภาพ

-การลดอันตรายด้านกายภาพในกระบวนการตรวจสอบด้วย เครื่อง Metal Detector, เครื่อง X ray

-เพิ่มประสิทธิภาพการตรวจสอบคุณภาพในการตรวจจับโลหะที่มีประสิทธิภาพ

 

คุณสรณรงค์ ทองพาศน์

บริษัทเมทเล่อร์–โทเลโด

(ประเทศไทย) จำกัด

 

11.00 - 12.00

-การควบคุมการปนเปื้อนFood allergen ในโรงงาน

คุณนิรันดร์ เหลาพนัสสัก

สมาคม FoSTAT

12.00 - 13.00

พักรับประทานอาหาร

13.00 - 16.00

 

Break15.00 – 15.15 น.

หลักการและวิธีทดสอบการปนเปื้อนทางด้านเคมี ในอาหารด้วยวิธีรวดเร็ว

*ชุดทดสอบยาฆ่าแมลงตกค้าง 4 กลุ่ม

*ยาปฏิชีวนะตกค้าง

*สาร Histamine  

* โลหะหนัก    

* วัตถุกันเสีย

* Swab TEST 

*  Coliform ในน้ำ

การสาธิตตัวอย่างชุดทดสอบ

คุณปนัดดา ซิลวา

กรมวิทยาศาสตร์

การแพทย์

 

16.00-16.30

ถาม – ตอบ / ปิดการสัมมนา

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
สนใจสมัครเข้าฝึกอบรม รายละเอียดติดต่อและใบสมัครตามเอกสารแนบ
 
THANK  YOU
FoSTAT  STAFF
 
 
 
 
Read more ...
เขียนโดย ที่ ไม่มีความคิดเห็น:

FoSTAT-Food Safety Forum # 57 "เรื่อง Primary GMP สร้างความเชื่อมั่นและพร้อมรับ AEC "

วันอังคารที่ 6 พฤศจิกายน พ.ศ. 2555

FoSTAT

Food Safety Forum # 57

"เรื่อง Primary GMP สร้างความเชื่อมั่นและพร้อมรับ AEC "

วันอังคารที่ 4 ธันวาคม 2555  (08.30 น.-16.00 น)

ณ. อาคารสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

....................................

วิทยากร  คุณกัลยาณี  ดีประเสริฐวงศ์

นักวิชาการอาหารและยาชำนาญการพิเศษ



หลักการและเหตุผล

                      กระทรวงสาธารณสุข มีนโยบายในการยกระดับมาตรฐานการผลิตอาหาร ซึ่งเป็นอาหารแปรรูปพร้อมจำหน่าย ให้มีความปลอดภัยต่อผู้บริโภคเป็นที่ยอมรับทั้งภายในและภายนอกประเทศ

 พร้อมก้าวเข้าสู่การรวมกลุ่มประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน ในปี พ.ศ. 2558  จึงได้ออกประกาศกระทรวงสาธารณสุข จำนวน 2 ฉบับ ได้แก่ ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 342) พ.ศ.2555 

เรื่อง วิธีการผลิต   เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิต และเก็บรักษาอาหารแปรรูปพร้อมจำหน่าย (Primary GMP) กำหนดให้ผู้ผลิตอาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะพร้อมจำหน่ายต้องปฏิบัติตาม

และประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 343) พ.ศ.2555 เรื่อง ฉลาก (ฉบับที่ 3)  กำหนดให้อาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะพร้อมจำหน่ายที่ผ่านมาตรฐาน Primary GMP

สามารถแสดงเลขสารบบอาหาร (เลข อย.) ได้ ซึ่งจะมีผลบังคับใช้กับผู้ประกอบการฯ รายใหม่ในวันที่ 7 พฤศจิกายน 2555 และให้เวลาผู้ประกอบการฯ รายเก่าในการพัฒนา 

ปรับปรุงสถานที่ผลิตให้เป็นไปตามข้อกำหนด 3 ปี

                      ทั้งนี้  เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อมให้กับผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปฯ ทางสมาคมฯ จึงได้จัดการอบรมสัมมนาผู้ประกอบการอาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะพร้อมจำหน่าย

ตามหลักเกณฑ์ Primary GMP เพื่อให้ผู้ประกอบการ ตลอดจนผู้เกี่ยวข้องมีความรู้ความเข้าใจและสามารถนำไปปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ Primary GMP ได้อย่างถูกต้อง


กำหนดการ

เวลา

หัวข้อการบรรยาย

08.30 –09.00

ลงทะเบียน  และรับเอกสาร

09.00 – 10.40

- ประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่องวิธีการผลิตเครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิตและการเก็บรักษาอาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะพร้อมจำหน่าย  (ฉบับที่๓๔๒)         พ.ศ.๒๕๕๕

- ความแตกต่างระหว่าง Primary GMP & GMP

- ใครบ้างที่ต้องเกี่ยวข้องกับ Primary GMP

10.40 – 11.00

พักรับประทานอาหารว่าง

11.00 – 12.00

รายละเอียดข้อกำหนดและวิธีการตรวจประเมิน

1. สุขลักษณะของสถานที่ตั้ง & อาคารผลิต

2. เครื่องมือ เครื่องจักร & อุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิต

12.00 – 13.00

พักรับประทานอาหารกลางวัน

13.00 – 15.00

3. การควบคุมกระบวนการผลิต

4. การสุขาภิบาล

5. การบำรุงรักษา & ทำความสะอาด

6. บุคคลากร

15.00 – 15.30

ถาม – ตอบ

15.30 -  16.00

จบการเสวนา / รับประทานอาหารว่าง


สนใจสมัครเข้าฝึกอบรม >>ใบสมัครตามเอกสารแนบ
หรือรายละเอียด www.fostat.org



-- 
Best Regards,
Meena  Rattanamoong
Food Science and Technology Association of Thailand (FoSTAT)
Room 722, Institute of Food Research and Product Development Bld.
Kasetsart, Chatuchak, Bangkok,10900  THAILAND
Tel. +662 9428528 # 107
Fax +662 9428527
Email Seminar@fostat.org

Read more ...
เขียนโดย ที่ ไม่มีความคิดเห็น:

555 Celebration: New Promotion@Big C

วันพฤหัสบดีที่ 18 ตุลาคม พ.ศ. 2555
หากท่านไม่สามารถอ่านอีเมล์ฉบับนี้ กรุณา คลิกที่นี่ เพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติม
If you experience difficulty viewing this e-mail, please Click here to view more detail.
Issue 20/12: 19 - 28 ต.ค. 55
หน้าหลักบิ๊กซี โปรโมชั่นที่บิ๊กซี สินค้าแนะนำ โบรชัวร์สินค้า ติดต่อเรา
555 Cerebration
หากท่านไม่ต้องการรับอีเมล์ข่าวสารจากบิ๊กซี กรุณา คลิกที่นี่ เพื่อยกเลิกสมาชิก
If you would prefer not to receive any promotional e-mails from Big C, please click here to unsubscribe.
Read more ...
เขียนโดย ที่ ไม่มีความคิดเห็น:

FoSTAT-Public Training การพัฒนาระบบการเก็บตัวอย่างอาหารในระดับอุตสาหกรรม อย่างมีประสิทธิภาพ "Sampling Plan รุ่นที่ 2"

วันพฤหัสบดีที่ 18 ตุลาคม พ.ศ. 2555


 


FoSTAT-Public Training

        การพัฒนาระบบการเก็บตัวอย่างอาหารในระดับอุตสาหกรรม

อย่างมีประสิทธิภาพ

"Sampling Plan รุ่นที่ 2"

วันที่ 22-23 พฤศจิกายน 2555


ในปัจจุบันสภาวะเศรษฐกิจมีการแข่งขันในด้านการค้าสูง การดูแลเรื่องคุณภาพจึงเป็นกลยุทธ์ที่จำเป็นต้องใช้ในการแข่งขัน  เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือในผลิตภัณฑ์หรือบริการ แผนการสุ่มตัวอย่างเพื่อการยอมรับเป็นเครื่องมืออย่างหนึ่งที่ใช้ในการควบคุมคุณภาพ เพื่อให้ได้มาซึ่งตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่เป็นตัวแทนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด วิธีการสุ่มตัวอย่างจึงเป็นวิธีการที่ทำให้ได้มาซึ่งกลุ่มตัวอย่างที่เป็นตัวแทนประชากร ดังนั้นการเลือกวิธีการการสุ่มตัวอย่าง(Sampling) ที่ถูกต้องเหมาะสมจะทำให้ค่าที่ได้จากการตรวจวิเคราะห์มีประสิทธิภาพ และใช้ผลวัดความน่าจะเป็นในการเกิดความผิดปกติและอันตรายในผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากในปัจจุบันพบว่าอุตสาหกรรมอาหารของไทยมักมีปัญหาเรื่องการสุ่มตัวอย่าง โดยเฉพาะการเลือกแผนการสุ่มตัวอย่างที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ รวมถึงเทคนิคการป้องกันการปนเปื้อนจากกระบวนการสุ่มตัวอย่าง


จากเหตุผลดังกล่าว สมาคมฯ จึงได้จัดให้มีการสัมมนาเชิงปฏิบัติการหลักสูตร "การพัฒนาระบบการเก็บตัวอย่างอาหารในระดับอุตสาหกรรมอย่างมีประสิทธิภาพ" เพื่อเป็นแนวทางในการแก้ไขปัญหาดังกล่าวกับภาคอุตสาหกรรมอาหารของไทย และใช้เป็นแนวทางในการจัดการกับผลิตภัณฑ์และสินค้าของเราอย่างไร ซึ่งจะทำให้ประหยัด เวลา  ค่าใช้จ่าย และพนักงาน ในการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมด โดยได้รับเกียรติจากวิทยากรผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เกี่ยวข้องโดยตรง เพื่อให้อุตสาหกรรมอาหารสามารถนำความรู้ที่ได้รับจากการอบรมไปประยุกต์ใช้กับองค์กรเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด


        โดย ผศ.ดร.ชุติมา  ไวศรายุทธ์  มหาวิทยาลัยเกษตรศาตร์

หัวข้อบรรยาย

·        ความสำคัญในการสุ่มตัวอย่าง

 

·        แนวคิดพื้นฐานในการสุ่มตัวอย่างเพื่อการยอมรับ

 

·        ค่าสถิติที่เกี่ยวข้อง

 

·        ความคลาดเคลื่อนในการสุ่มตัวอย่าง

 

·        การสุ่มแบบอาศัยความน่าจะเป็น

          -     การสุ่มอย่างง่าย  / การสุ่มอย่างเป็นระบบ

 

·        การสุ่มแบบอาศัยความน่าจะเป็น (ต่อ)

-     การสุ่มแบบแบ่งชั้น

-     การสุ่มแบบแบ่งกลุ่ม

-     การสุ่มแบบหลายขั้นตอน

 

·        การสุ่มแบบไม่อาศัยความน่าจะเป็น

-     การเลือกตัวอย่างแบบสะดวกสบาย

-     การเลือกตัวอย่างแบบเจาะจง

-     การเลือกตัวอย่างแบบโควตา

-     การเลือกตัวอย่างแบบลูกโซ่

 

·        การวางแผนในการสุ่มตัวอย่างในอุตสาหกรรมอาหาร

 

·        การวิเคราะห์ผลการสุ่มตัวอย่างในอุตสาหกรรมอาหาร

 

·        เครื่องมือที่ใช้ในการสุ่มตัวอย่าง

 

·        ปัญหาที่พบในการสุ่มตัวอย่าง การแก้ไขและป้องกัน

 

·        กรณีศึกษา

 

·        การจัดตั้งวิธีตรวจสอบระบบภายใน (internal monitoring system)


"Workshop"

การสุ่มตัวอย่างในการตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบ


สนใจสมัครเข้าฝึกอบรม รายละเอียดติดต่อและใบสมัครตามเอกสารแนบ
ลงทะเบียน ONLINE (CLICKHERE)
http://www.fostat.org/component/eventlist/details/22

Best Regards,
FoSTAT Staff
Food Science and Technology Association of Thailand (FoSTAT)
Room 722, Institute of Food Research and Product Development Bld.
Kasetsart, Chatuchak, Bangkok,10900  THAILAND
Tel. +662 9428528 
Fax +662 9428527
Read more ...
เขียนโดย ที่ ไม่มีความคิดเห็น:

FoSTAT-Public Training การพัฒนาระบบการเก็บตัวอย่างอาหารในระดับอุตสาหกรรม อย่างมีประสิทธิภาพ "Sampling Plan รุ่นที่ 2"

วันพุธที่ 17 ตุลาคม พ.ศ. 2555


 


FoSTAT-Public Training

        การพัฒนาระบบการเก็บตัวอย่างอาหารในระดับอุตสาหกรรม

อย่างมีประสิทธิภาพ

"Sampling Plan รุ่นที่ 2"

วันที่ 22-23 พฤศจิกายน 2555


ในปัจจุบันสภาวะเศรษฐกิจมีการแข่งขันในด้านการค้าสูง การดูแลเรื่องคุณภาพจึงเป็นกลยุทธ์ที่จำเป็นต้องใช้ในการแข่งขัน  เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือในผลิตภัณฑ์หรือบริการ แผนการสุ่มตัวอย่างเพื่อการยอมรับเป็นเครื่องมืออย่างหนึ่งที่ใช้ในการควบคุมคุณภาพ เพื่อให้ได้มาซึ่งตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่เป็นตัวแทนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด วิธีการสุ่มตัวอย่างจึงเป็นวิธีการที่ทำให้ได้มาซึ่งกลุ่มตัวอย่างที่เป็นตัวแทนประชากร ดังนั้นการเลือกวิธีการการสุ่มตัวอย่าง(Sampling) ที่ถูกต้องเหมาะสมจะทำให้ค่าที่ได้จากการตรวจวิเคราะห์มีประสิทธิภาพ และใช้ผลวัดความน่าจะเป็นในการเกิดความผิดปกติและอันตรายในผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากในปัจจุบันพบว่าอุตสาหกรรมอาหารของไทยมักมีปัญหาเรื่องการสุ่มตัวอย่าง โดยเฉพาะการเลือกแผนการสุ่มตัวอย่างที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ รวมถึงเทคนิคการป้องกันการปนเปื้อนจากกระบวนการสุ่มตัวอย่าง


จากเหตุผลดังกล่าว สมาคมฯ จึงได้จัดให้มีการสัมมนาเชิงปฏิบัติการหลักสูตร "การพัฒนาระบบการเก็บตัวอย่างอาหารในระดับอุตสาหกรรมอย่างมีประสิทธิภาพ" เพื่อเป็นแนวทางในการแก้ไขปัญหาดังกล่าวกับภาคอุตสาหกรรมอาหารของไทย และใช้เป็นแนวทางในการจัดการกับผลิตภัณฑ์และสินค้าของเราอย่างไร ซึ่งจะทำให้ประหยัด เวลา  ค่าใช้จ่าย และพนักงาน ในการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมด โดยได้รับเกียรติจากวิทยากรผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เกี่ยวข้องโดยตรง เพื่อให้อุตสาหกรรมอาหารสามารถนำความรู้ที่ได้รับจากการอบรมไปประยุกต์ใช้กับองค์กรเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด


        โดย ผศ.ดร.ชุติมา  ไวศรายุทธ์  มหาวิทยาลัยเกษตรศาตร์

หัวข้อบรรยาย

·        ความสำคัญในการสุ่มตัวอย่าง

 

·        แนวคิดพื้นฐานในการสุ่มตัวอย่างเพื่อการยอมรับ

 

·        ค่าสถิติที่เกี่ยวข้อง

 

·        ความคลาดเคลื่อนในการสุ่มตัวอย่าง

 

·        การสุ่มแบบอาศัยความน่าจะเป็น

          -     การสุ่มอย่างง่าย  / การสุ่มอย่างเป็นระบบ

 

·        การสุ่มแบบอาศัยความน่าจะเป็น (ต่อ)

-     การสุ่มแบบแบ่งชั้น

-     การสุ่มแบบแบ่งกลุ่ม

-     การสุ่มแบบหลายขั้นตอน

 

·        การสุ่มแบบไม่อาศัยความน่าจะเป็น

-     การเลือกตัวอย่างแบบสะดวกสบาย

-     การเลือกตัวอย่างแบบเจาะจง

-     การเลือกตัวอย่างแบบโควตา

-     การเลือกตัวอย่างแบบลูกโซ่

 

·        การวางแผนในการสุ่มตัวอย่างในอุตสาหกรรมอาหาร

 

·        การวิเคราะห์ผลการสุ่มตัวอย่างในอุตสาหกรรมอาหาร

 

·        เครื่องมือที่ใช้ในการสุ่มตัวอย่าง

 

·        ปัญหาที่พบในการสุ่มตัวอย่าง การแก้ไขและป้องกัน

 

·        กรณีศึกษา

 

·        การจัดตั้งวิธีตรวจสอบระบบภายใน (internal monitoring system)


"Workshop"

การสุ่มตัวอย่างในการตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบ


สนใจสมัครเข้าฝึกอบรม รายละเอียดติดต่อและใบสมัครตามเอกสารแนบ
ลงทะเบียน ONLINE (CLICKHERE)
http://www.fostat.org/component/eventlist/details/22

Best Regards,
FoSTAT Staff
Food Science and Technology Association of Thailand (FoSTAT)
Room 722, Institute of Food Research and Product Development Bld.
Kasetsart, Chatuchak, Bangkok,10900  THAILAND
Tel. +662 9428528 
Fax +662 9428527
Read more ...
เขียนโดย ที่ ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)