FoSTAT
Food Safety Forum # 57
"เรื่อง Primary GMP สร้างความเชื่อมั่นและพร้อมรับ AEC "
วันอังคารที่ 4 ธันวาคม 2555 (08.30 น.-16.00 น)
ณ. อาคารสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
....................................
วิทยากร คุณกัลยาณี ดีประเสริฐวงศ์
นักวิชาการอาหารและยาชำนาญการพิเศษ
หลักการและเหตุผล
กระทรวงสาธารณสุข มีนโยบายในการยกระดับมาตรฐานการผลิตอาหาร ซึ่งเป็นอาหารแปรรูปพร้อมจำหน่าย ให้มีความปลอดภัยต่อผู้บริโภคเป็นที่ยอมรับทั้งภายในและภายนอกประเทศ
พร้อมก้าวเข้าสู่การรวมกลุ่มประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน ในปี พ.ศ. 2558 จึงได้ออกประกาศกระทรวงสาธารณสุข จำนวน 2 ฉบับ ได้แก่ ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 342) พ.ศ.2555
เรื่อง วิธีการผลิต เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิต และเก็บรักษาอาหารแปรรูปพร้อมจำหน่าย (Primary GMP) กำหนดให้ผู้ผลิตอาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะพร้อมจำหน่ายต้องปฏิบัติตาม
และประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 343) พ.ศ.2555 เรื่อง ฉลาก (ฉบับที่ 3) กำหนดให้อาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะพร้อมจำหน่ายที่ผ่านมาตรฐาน Primary GMP
สามารถแสดงเลขสารบบอาหาร (เลข อย.) ได้ ซึ่งจะมีผลบังคับใช้กับผู้ประกอบการฯ รายใหม่ในวันที่ 7 พฤศจิกายน 2555 และให้เวลาผู้ประกอบการฯ รายเก่าในการพัฒนา
ปรับปรุงสถานที่ผลิตให้เป็นไปตามข้อกำหนด 3 ปี
ทั้งนี้ เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อมให้กับผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปฯ ทางสมาคมฯ จึงได้จัดการอบรมสัมมนาผู้ประกอบการอาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะพร้อมจำหน่าย
ตามหลักเกณฑ์ Primary GMP เพื่อให้ผู้ประกอบการ ตลอดจนผู้เกี่ยวข้องมีความรู้ความเข้าใจและสามารถนำไปปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ Primary GMP ได้อย่างถูกต้อง
กำหนดการ
| เวลา | หัวข้อการบรรยาย |
| 08.30 –09.00 | ลงทะเบียน และรับเอกสาร |
| 09.00 – 10.40 | - ประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่องวิธีการผลิตเครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิตและการเก็บรักษาอาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะพร้อมจำหน่าย (ฉบับที่๓๔๒) พ.ศ.๒๕๕๕ - ความแตกต่างระหว่าง Primary GMP & GMP - ใครบ้างที่ต้องเกี่ยวข้องกับ Primary GMP |
| 10.40 – 11.00 | พักรับประทานอาหารว่าง |
| 11.00 – 12.00 | รายละเอียดข้อกำหนดและวิธีการตรวจประเมิน 1. สุขลักษณะของสถานที่ตั้ง & อาคารผลิต 2. เครื่องมือ เครื่องจักร & อุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิต |
| 12.00 – 13.00 | พักรับประทานอาหารกลางวัน |
| 13.00 – 15.00 | 3. การควบคุมกระบวนการผลิต 4. การสุขาภิบาล 5. การบำรุงรักษา & ทำความสะอาด 6. บุคคลากร |
| 15.00 – 15.30 | ถาม – ตอบ |
| 15.30 - 16.00 | จบการเสวนา / รับประทานอาหารว่าง |
Best Regards,
